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Fast food africain

Nouvelle année, nouveau produit, le tacos africain

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Le premier tacos africain à Lyon sera chez Afrika Burger, une bonne manière de vous faire découvrir notre cuisine africaine. Ce nouveau produit est à goûter en avant première le samedi 12 et dimanche 13 janvier .

Tacos africain par Afrika Burger

Tacos chicken yassa alloco

Depuis le début de l’histoire d’ Afrika Burger, nous souhaitions faire un tacos africains. En effet, il nous permet d’atteindre notre objectif de promouvoir les cuisines africaines.

Le tacos africains est une bonne manière de découvrir la cuisine africaine revisitée en version fast food comme le burger africain. Nous avons fait plusieurs essais et cela a donné le premier tacos africain à Lyon qui est composé de :

Tacos chicken yassa alloco

Les origines du tacos

Le tacos français ou tacos de Lyon aurait été créée dans les année 2000 sur Grenoble. Rapidement, ce produit s’est développé dans toute la région lyonnaise, à ne pas confondre avec le taco originaire du Mexique.

Le tacos est composé d’une galette de blé (ou tortilla) avec une garniture à base de viande, de frite et de sauce fromagère.

Chez Afrika Burger, nous avons réfléchis à utiliser nos produits africains cuisinés pour vous proposer un tacos africains.

Et pour ce premier tacos, nous avons choisi le chicken, la sauce yassa et la banane plantain pour ce qui est des frites africaines et une sauce fromagère spéciale afrika burger.

Nous vous donnons rendez vous dés ce week end le samedi 12 et dimanche 13 janvier 2019 pour découvrir le premier tacos africains à Lyon, chicken yassa alloco.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Week end Malewa : le thiep sénégalais

Afrika Burger est aussi le restaurant africain de la cuisine traditionnelle de Mama Afrika le temps d’un week end pour Malewa. Fin novembre, nous vous avions proposé de découvrir le fameux Thiep sénégalais.

Thiep sénégalais

La cuisine de Mama Afrika

Nous ne pouvions faire un restaurant africain sans proposer de la cuisine africaine traditionnelle. En effet, le concept d’ Afrika Burger est de partir de la cuisine traditionnelle pour aller vers la modernité. On a donc décidé de mettre en place les week ends Malewa.

Malewa est le nom utilisé au Congo pour les femmes qui préparent dans la rue. Nous l’avons donc empreinté pour nos week ends de cuisine traditionnelle, celle de nos Mamas Afrika.

Le concept Malewa par Alain Mulaba

Le Thiep sénégalais

Du 30 novembre au 2 décembre, le temps d’un week end, Sandji nous a préparé le vrai Thiep sénégalais, celui de chez elle, de sa mama afrika.

Le thiep était proposé en version poisson ou poulet avec des légumes. Le riz est cuit d’une façon particulière. En effet, il est cuit dans la sauce tomate ce qui donne un riz rouge.

Dans certains pays d’ Afrique de l’ouest, on appelle cette façon de cuire le riz : « riz gras ».

Nous vous donnerons plus tard la recette du thiep sénégalais avec ses trucs et astuces.

Bon appétit les afrikalovers ! Gaëlle

Les frites africaines

On peut se demander ce que serait un fast food africain sans frites. Heureusement chez Afrika Burger, on a tout prévu à savoir les frites de bananes plantains, de patates douces et de manioc. Elles sont bien sûrs fraîches et faîtes maison.

Frites de banane plantain

Des frites fraîches et faites maison

Tous les jours, nous épluchons, nous découpons et nous préparons pour vous des frites pour qu’elles soient fraîches. Elles sont faites maison par nos petites mains pour garantir des aliments pleins de vitamines.

Recette des frites africaines

Ingrédients

  • Des bananes plantains mûrs : conseil du jour, prenez les jaunes à bout vert et pour les faire mûrir, laissez les dehors 1 journée.
  • Du manioc : la racine ou tubercule.
  • Des patates douces : vous en avez deux sortes, blanches ou oranges. Perso je préfère les patates douces oranges car elles sont un peu sucrées.
  • Épices : gingembre en poudre, bouillon maggie, herbes de provence.
  • Tout type d’huile.
Frites de patates douces

Préparation et cuisson

  • Épluchez et découper les bananes plantains en fine tranche et de biais.
  • Épluchez et découper les patates douces et le manioc en frite : plus elles sont fines et meilleurs elles sont.
  • Réservez les bananes plantains et les patates douces et faites les frire soit dans une poêle, soit dans une friteuse avec de l’huile bien sûr.
  • Faire bouillir les frites de manioc dans de l’eau avec des épices. Les herbes de provence parfument superbement bien le manioc.
  • Réservez les frites de manioc et faites les frire soit dans une poêle, soit dans une friteuse avec de l’huile bien sûr.

Trucs et astuces

  • si vous voulez conserver les patates douces pour les faire frire plus tard, mettez les dans l’eau.
  • vous pouvez rajouter dans l’eau du manioc que vous faites bouillir du concentré de tomate.

Nous espérons vous avoir donner envie de venir goûter nos frites africaines, banane plantain, manioc et patate douce.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Semaine du goût spécial manioc du 9 au 14 octobre

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Pendant toute la semaine du goût, nous avons concocté pour vous une assiette composée de différents produits issus du manioc.

Assiette découverte du manioc

Assiette découverte du manioc

En effet, le manioc est beaucoup consommé sur le continent africain.

Nous nous sommes donc inscrits à l’événement national de la semaine du goût pour vous proposer une table de goût.

Nous avons conçu pour vous une assiette avec différents produits issus du manioc, soit la racine, soit les feuilles.

Cette assiette découverte du manioc sous plusieurs forme était composée de :

  • Des frites de manioc (issus de la racine du manioc).
  • Les feuilles de manioc.
  • L’ attchéké ou semoule de manioc (issu de la racine du manioc).
  • La chikwangue ou bâton de manioc (issu de la racine de manioc).

Mais alors qu’est ce que le manioc ?

Le manioc ou tapioca est un arbuste vivace cultivé dans les zones tropicales de l’Amérique, de l’ Afrique et de l’ Asie.

Il est composé d’une racine ou tubercule et des feuilles que nous utilisons sous diverses formes.

D’autres articles seront écris sur les produits découlant du manioc et que nous utilisons chez Afrika Burger.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

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