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Fast food africain

Le thiep plat typique du Sénégal

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Plat complet, le thiep ou riz gras se consomme beaucoup en Afrique de l’ouest. On adore ses légumes et son riz qui a cuit dans la sauce.

Le thiep ou thiéboudiène

Plat national du Sénégal, le thiéboudiène se compose de légume comme le chou, la carotte, le manioc, l’aubergine etc …, de poisson ou de poulet et de riz qui a cuit dans la sauce.

D’après wiképédia, le thiéboudiène, thiéboudienne est parfois orthographié tieb bou dien et souvent abrégé en tieb, voire tchèp à Abidjan ou encore ceebu jën (littéralement en wolofriz au poisson).

Le plat est aussi appelé riz gras dans les autres pays d’ Afrique de l’ouest.

Je te propose une recette du tiep que Sandji prépare au restaurant Afrika Burger. Elle cuisine le thiep comme au Sénégal.

Thiep poisson

Recette du thiep

Les ingrédients

  • des légumes : le nombre dépend de toi, perso j’aime le thiep pour tous ses légumes …. Aubergines, Carottes, Chou blanc, Oignons verts, manioc.
  • Jumbo boeuf ou maggie boeuf et oignons.
  • mixture pour le poisson : 1/2 poivrons verts, ail, persil
  • Poisson tilapia
  • Citron jaune
les légumes
le tilapia

Préparation et cuisson

  • tout d’abord, on prépare les légumes, on les épluche, on les coupe en morceaux.
  • on prépare le poisson : en général, il est congelé donc on le mets dans l’eau, on enlève le surplus d’écaille avec les entrailles qui restent à l’intérieur. Le réserver et le saler.
  • on prépare la mixture pour le poisson : laves le persil et mets le dans le mixeur avec le poivron vert, l’ail et le jumbo boeuf.
mixture pour le poisson
  • Garnir les poissons de la mixture.
garnir le poisson de sa mixture
  • Mettre l’huile à chauffer et faire frire le poisson – Astuce le faire avec une friteuse, c’est plus rapide.
  • Ensuite, préparons la sauce : Faire revenir dans l huile, les oignons, le concentré de tomate et l’eau. Rajouter dans la sauce, les petits oignons blancs, l’ail et le jumbo boeuf préalablement mixé.
  • Mettre les légumes à cuire dans la sauce et ensuite rajouter le poisson.

  • Réserver les poissons et les légumes cuits.
  • Récupérer la sauce et faire le riz dedans : j’utilise l’autocuiseur.

Servir le riz cuit dans la sauce avec les légumes et du citron jaune ainsi qu’une bonne sauce piment.

Chez Afrika burger, nous préparons ce plat le temps des week ends.

Restes connecté aux événements de la cuisine de mama afrika.

Bon ap’ les afrikalovers !

Le gombo, légume africain, un anti-ride naturel ?

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Le gombo est un légume omniprésent dans la cuisine africaine. Sa texture gluante sert d’épaississant pour les sauces et les soupes africaines. Je te propose de venir le découvrir cru ou cuit ce samedi 26 janvier 2019 à 19h00 au restaurant Afrika Burger.

légume vert le gombo

Il est un légume vert avec une peau lisse ou légèrement duveteuse selon la variété. Il se conserve facilement au réfrigérateur.

Animation culinaire chez Afrika Burger

  • ce week end samedi 26 et dimanche 27 janvier 2019 pour l’événement Malewa sauce gombo:  je te propose de goûter la cuisine de Mama Afrika, une sauce gombo faite maison.
  • samedi 26 janvier 2019 à 19h00 : atelier découverte du gombo.

Les bienfaits du gombo sur la santé

Le gombo booste notre système immunitaire et ses bienfaits anti oxydants nous permettent de lutter contre le vieillissement de la peau.

Alors le gombo est à consommer sans modération, mesdames et messieurs, comme un anti ride naturel !

Qu’est-ce que le gombo ?

Ce légume est une espèce de plante tropicale à fleurs qui appartient à la famille des Malvaceae et originaire d’Afrique, proche de l’hibiscus.

Ses infos nutritionnelles à retenir pour 100 grammes sont :

  • peu de calorie, 33 calories (par comparaison les haricots verts sont 31 calories pour 100 grammes)
  • riche en vitamine C : 23mg (16 mg pour les haricots verts)
  • et en fibres alimentaires : 3,2g.

A samedi les afrikalovers ! Gaëlle

Nouvelle année, nouveau produit, le tacos africain

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Le premier tacos africain à Lyon sera chez Afrika Burger, une bonne manière de vous faire découvrir notre cuisine africaine. Ce nouveau produit est à goûter en avant première le samedi 12 et dimanche 13 janvier .

Tacos africain par Afrika Burger

Tacos chicken yassa alloco

Depuis le début de l’histoire d’ Afrika Burger, nous souhaitions faire un tacos africains. En effet, il nous permet d’atteindre notre objectif de promouvoir les cuisines africaines.

Le tacos africains est une bonne manière de découvrir la cuisine africaine revisitée en version fast food comme le burger africain. Nous avons fait plusieurs essais et cela a donné le premier tacos africain à Lyon qui est composé de :

Tacos chicken yassa alloco

Les origines du tacos

Le tacos français ou tacos de Lyon aurait été créée dans les année 2000 sur Grenoble. Rapidement, ce produit s’est développé dans toute la région lyonnaise, à ne pas confondre avec le taco originaire du Mexique.

Le tacos est composé d’une galette de blé (ou tortilla) avec une garniture à base de viande, de frite et de sauce fromagère.

Chez Afrika Burger, nous avons réfléchis à utiliser nos produits africains cuisinés pour vous proposer un tacos africains.

Et pour ce premier tacos, nous avons choisi le chicken, la sauce yassa et la banane plantain pour ce qui est des frites africaines et une sauce fromagère spéciale afrika burger.

Nous vous donnons rendez vous dés ce week end le samedi 12 et dimanche 13 janvier 2019 pour découvrir le premier tacos africains à Lyon, chicken yassa alloco.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Week end Malewa : le thiep sénégalais

Afrika Burger est aussi le restaurant africain de la cuisine traditionnelle de Mama Afrika le temps d’un week end pour Malewa. Fin novembre, nous vous avions proposé de découvrir le fameux Thiep sénégalais.

Thiep sénégalais

La cuisine de Mama Afrika

Nous ne pouvions faire un restaurant africain sans proposer de la cuisine africaine traditionnelle. En effet, le concept d’ Afrika Burger est de partir de la cuisine traditionnelle pour aller vers la modernité. On a donc décidé de mettre en place les week ends Malewa.

Malewa est le nom utilisé au Congo pour les femmes qui préparent dans la rue. Nous l’avons donc empreinté pour nos week ends de cuisine traditionnelle, celle de nos Mamas Afrika.

Le concept Malewa par Alain Mulaba

Le Thiep sénégalais

Du 30 novembre au 2 décembre, le temps d’un week end, Sandji nous a préparé le vrai Thiep sénégalais, celui de chez elle, de sa mama afrika.

Le thiep était proposé en version poisson ou poulet avec des légumes. Le riz est cuit d’une façon particulière. En effet, il est cuit dans la sauce tomate ce qui donne un riz rouge.

Dans certains pays d’ Afrique de l’ouest, on appelle cette façon de cuire le riz : « riz gras ».

Nous vous donnerons plus tard la recette du thiep sénégalais avec ses trucs et astuces.

Bon appétit les afrikalovers ! Gaëlle

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