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Fast food africain

Les frites africaines

On peut se demander ce que serait un fast food africain sans frites. Heureusement chez Afrika Burger, on a tout prévu à savoir les frites de bananes plantains, de patates douces et de manioc. Elles sont bien sûrs fraîches et faîtes maison.

Frites de banane plantain

Des frites fraîches et faites maison

Tous les jours, nous épluchons, nous découpons et nous préparons pour vous des frites pour qu’elles soient fraîches. Elles sont faites maison par nos petites mains pour garantir des aliments pleins de vitamines.

Recette des frites africaines

Ingrédients

  • Des bananes plantains mûrs : conseil du jour, prenez les jaunes à bout vert et pour les faire mûrir, laissez les dehors 1 journée.
  • Du manioc : la racine ou tubercule.
  • Des patates douces : vous en avez deux sortes, blanches ou oranges. Perso je préfère les patates douces oranges car elles sont un peu sucrées.
  • Épices : gingembre en poudre, bouillon maggie, herbes de provence.
  • Tout type d’huile.
Frites de patates douces

Préparation et cuisson

  • Épluchez et découper les bananes plantains en fine tranche et de biais.
  • Épluchez et découper les patates douces et le manioc en frite : plus elles sont fines et meilleurs elles sont.
  • Réservez les bananes plantains et les patates douces et faites les frire soit dans une poêle, soit dans une friteuse avec de l’huile bien sûr.
  • Faire bouillir les frites de manioc dans de l’eau avec des épices. Les herbes de provence parfument superbement bien le manioc.
  • Réservez les frites de manioc et faites les frire soit dans une poêle, soit dans une friteuse avec de l’huile bien sûr.

Trucs et astuces

  • si vous voulez conserver les patates douces pour les faire frire plus tard, mettez les dans l’eau.
  • vous pouvez rajouter dans l’eau du manioc que vous faites bouillir du concentré de tomate.

Nous espérons vous avoir donner envie de venir goûter nos frites africaines, banane plantain, manioc et patate douce.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Semaine du goût spécial manioc du 9 au 14 octobre

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Pendant toute la semaine du goût, nous avons concocté pour vous une assiette composée de différents produits issus du manioc.

Assiette découverte du manioc

Assiette découverte du manioc

En effet, le manioc est beaucoup consommé sur le continent africain.

Nous nous sommes donc inscrits à l’événement national de la semaine du goût pour vous proposer une table de goût.

Nous avons conçu pour vous une assiette avec différents produits issus du manioc, soit la racine, soit les feuilles.

Cette assiette découverte du manioc sous plusieurs forme était composée de :

  • Des frites de manioc (issus de la racine du manioc).
  • Les feuilles de manioc.
  • L’ attchéké ou semoule de manioc (issu de la racine du manioc).
  • La chikwangue ou bâton de manioc (issu de la racine de manioc).

Mais alors qu’est ce que le manioc ?

Le manioc ou tapioca est un arbuste vivace cultivé dans les zones tropicales de l’Amérique, de l’ Afrique et de l’ Asie.

Il est composé d’une racine ou tubercule et des feuilles que nous utilisons sous diverses formes.

D’autres articles seront écris sur les produits découlant du manioc et que nous utilisons chez Afrika Burger.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Fête de la gastronomie Saveurs d’ Afrique

L’événement saveurs d’Afrique a été mise en place dans le cadre de la fête nationale de la gastronomie. Nous avons souhaité pour cette année vous proposer une découverte des produits issus du manioc et une dégustation des thés africains.

Ateliers dégustation des thés africains

Pour débuter ces deux jours dédiés aux saveurs d’ Afrique, nous avons démarré par un atelier de dégustation des thés africains :

  • Gingembre ou gingembre citronnelle.
  • Tamarin
  • Kinkéliba

Animations autour du manioc

Ensuite nous avons proposé une découverte du manioc sous plusieurs forme, de la racine brut à la farine en passant des produits transformés comme la semoule (attcheké), le baton de manioc (miondo ou la chikwangue).

Nous avons regardé une vidéo sur la manière de cuisiner les feuilles de manioc appelé aussi saka saka. Et nous avons terminé par une dégustation de ces feuilles de manioc avec de la chikwangue, deux produits issus du manioc.

Soirée Afrik’apéro

Le samedi soir a été très animé avec le lancement de l’ Afrik’apéro, moment convivial et animé d’échange entre amis autour des bon produits d’ Afrika Burger.

Ces deux jours ont été aussi l’occasion de découvrir les ventes d’accessoire en wax de notre amie créatrice Latitesam.

A noter : La fête de la gastronomie goût de France est un événement national qui a été mise en place le ministère de l’économie pour la promotion des gastronomies en France.

A l’année prochaine pour une nouvelle édition de Saveurs d’ Afrique !

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Participation à l’ émission de radio pluriel Tam Tam Tropical

A l’émission tam tam tropical de la radio pluriel, nous avons échangé sur le concept innovant d’ Afrika Burger et présenté le programme de la fête de la gastronomie goût de france du 22 et 23 septembre 2018.

Emission tam tam tropical sur radio pluriel

Emission tam tam tropical

Invité par notre ami et animateur Noël, nous avons participé à l’émission radio tam tam tropical qui est diffusée tous les mardi à 19h sur la bande FM 91.5 de radio pluriel.

L’objectif de ce passage à la radio a été bien sûr de présenter le nouveau concept Afrika Burger, un restaurant pas comme les autres.

Ce concept fast food en surprend plus d’un, habitué à la restauration traditionnelle africaine. En effet, notre souhait est de moderniser la cuisine africaine, de présenter une Afrique qui innove dans le culinaire.

Pour cela nous revisitons les sauces traditionnelles pour les mettre dans des burgers africains. Nous produisons des box et des burgers africains pour permettre une consommation de la cuisine africaine rapide, en version fast food.

La fête de la gastronomie goût de france le 22 et 23 septembre

Pendant l’émission, nous avons parler du programme de la fête de la gastronomie goût de France qui va durer pendant deux jours, le samedi 22 septembre et le dimanche 23 septembre chez Afrika Burger.

Cette journée nationale est l’occasion de présenter des produits alimentaires d’ Afrique noire qui sont consommés en Afrique bien sûr mais aussi sur la ville de Lyon par les habitants.

Au programme de la fête de la gastronomie goût de France 2018 :

  • Ateliers dégustation de thé africain comme le gingembre et le kinkéliba à 15h00 le samedi et le dimanche.
  • Animation sur la découverte du manioc et plus précisément le saka saka à 17h00
    le samedi et le dimanche.
  • Un afrik’apéro avec dégustation de chikwangue ou bâton de manioc le samedi soir.

Pendant deux jours, notre créatrice Latitesam nous parlera de wax (imprimés africain) avec une vente d’accessoire et de vêtement.

Fête de la gastronomie goût de France

Ci dessous le prodcast de l’émission tam tam tropical de radio pluriel sur lequel vous pouvez nous entendre :

Emission radio pluriel tam tam tropical du 18 septembre 2018

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle