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Fast food africain

Week end Malewa : le thiep sénégalais

Afrika Burger est aussi le restaurant africain de la cuisine traditionnelle de Mama Afrika le temps d’un week end pour Malewa. Fin novembre, nous vous avions proposé de découvrir le fameux Thiep sénégalais.

Thiep sénégalais

La cuisine de Mama Afrika

Nous ne pouvions faire un restaurant africain sans proposer de la cuisine africaine traditionnelle. En effet, le concept d’ Afrika Burger est de partir de la cuisine traditionnelle pour aller vers la modernité. On a donc décidé de mettre en place les week ends Malewa.

Malewa est le nom utilisé au Congo pour les femmes qui préparent dans la rue. Nous l’avons donc empreinté pour nos week ends de cuisine traditionnelle, celle de nos Mamas Afrika.

Le concept Malewa par Alain Mulaba

Le Thiep sénégalais

Du 30 novembre au 2 décembre, le temps d’un week end, Sandji nous a préparé le vrai Thiep sénégalais, celui de chez elle, de sa mama afrika.

Le thiep était proposé en version poisson ou poulet avec des légumes. Le riz est cuit d’une façon particulière. En effet, il est cuit dans la sauce tomate ce qui donne un riz rouge.

Dans certains pays d’ Afrique de l’ouest, on appelle cette façon de cuire le riz : « riz gras ».

Nous vous donnerons plus tard la recette du thiep sénégalais avec ses trucs et astuces.

Bon appétit les afrikalovers ! Gaëlle

Semaine du goût spécial manioc du 9 au 14 octobre

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Pendant toute la semaine du goût, nous avons concocté pour vous une assiette composée de différents produits issus du manioc.

Assiette découverte du manioc

Assiette découverte du manioc

En effet, le manioc est beaucoup consommé sur le continent africain.

Nous nous sommes donc inscrits à l’événement national de la semaine du goût pour vous proposer une table de goût.

Nous avons conçu pour vous une assiette avec différents produits issus du manioc, soit la racine, soit les feuilles.

Cette assiette découverte du manioc sous plusieurs forme était composée de :

  • Des frites de manioc (issus de la racine du manioc).
  • Les feuilles de manioc.
  • L’ attchéké ou semoule de manioc (issu de la racine du manioc).
  • La chikwangue ou bâton de manioc (issu de la racine de manioc).

Mais alors qu’est ce que le manioc ?

Le manioc ou tapioca est un arbuste vivace cultivé dans les zones tropicales de l’Amérique, de l’ Afrique et de l’ Asie.

Il est composé d’une racine ou tubercule et des feuilles que nous utilisons sous diverses formes.

D’autres articles seront écris sur les produits découlant du manioc et que nous utilisons chez Afrika Burger.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Fête de la gastronomie Saveurs d’ Afrique

L’événement saveurs d’Afrique a été mise en place dans le cadre de la fête nationale de la gastronomie. Nous avons souhaité pour cette année vous proposer une découverte des produits issus du manioc et une dégustation des thés africains.

Ateliers dégustation des thés africains

Pour débuter ces deux jours dédiés aux saveurs d’ Afrique, nous avons démarré par un atelier de dégustation des thés africains :

  • Gingembre ou gingembre citronnelle.
  • Tamarin
  • Kinkéliba

Animations autour du manioc

Ensuite nous avons proposé une découverte du manioc sous plusieurs forme, de la racine brut à la farine en passant des produits transformés comme la semoule (attcheké), le baton de manioc (miondo ou la chikwangue).

Nous avons regardé une vidéo sur la manière de cuisiner les feuilles de manioc appelé aussi saka saka. Et nous avons terminé par une dégustation de ces feuilles de manioc avec de la chikwangue, deux produits issus du manioc.

Soirée Afrik’apéro

Le samedi soir a été très animé avec le lancement de l’ Afrik’apéro, moment convivial et animé d’échange entre amis autour des bon produits d’ Afrika Burger.

Ces deux jours ont été aussi l’occasion de découvrir les ventes d’accessoire en wax de notre amie créatrice Latitesam.

A noter : La fête de la gastronomie goût de France est un événement national qui a été mise en place le ministère de l’économie pour la promotion des gastronomies en France.

A l’année prochaine pour une nouvelle édition de Saveurs d’ Afrique !

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

Concert de Sanza

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Renaud Bilombo artiste musicien de sanza est venu chez Afrika Burger pour nous faire découvrir cet instrument de musique traditionnel.

Découverte de la Sanza chez Afrika Burger

L’artiste musicien Renaud Bilombo est venu chez Afrika Burger pour nous faire découvrir la senza un instrument de musique traditionnel peu connu en Europe. Renaud a pratiqué cet instrument dans son pays la République Démocratique du Congo; Il donne des concerts à Lyon pour partager sa musique.

La Sanza par Renaud Bilombo

Nous avons passé un bon moment convivial. Merci à Divine pour sa vidéo.

La sanza ou piano à pouce

Mais alors qu’est ce que la Sanza ?

la Sanza de Renaud Bilombo

Cet instrument de musique traditionnel d’ Afrique centrale est très peu connu. On l’appelle aussi piano à pouce africain.
La sanza est un instrument de percussion idiophone (dont le son est produit par le matériau de l’instrument lui-même) que l’on retrouve dans plusieurs pays de l’ Afrique centrale.

A bientôt les afrikalovers ! Gaëlle

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